{"product_id":"queso-parmesano-18-meses-parmigiano-reggiano-dop","title":"Queso Parmesano 18 Meses Parmigiano Reggiano DOP","description":"\u003ch2\u003eQué es y de dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmigiano Reggiano DOP madurado 18 meses por Montecoppe, elaborado con leche cruda de vaca en la zona de denominación de origen de Emilia-Romaña, entre Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua. Llega en cuña de 300 g cortada de rueda entera, con su corteza natural. El reglamento de la DOP exige un mínimo de 12 meses de maduración: a los 18 el queso ya ha dejado atrás la fase láctica y ha ganado cuerpo, sin llegar todavía a la concentración de las añadas largas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSabor y textura del Parmigiano Reggiano 18 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePasta dura y granulada, con los primeros cristales de tirosina que crujen al morder. En boca entra mantecoso y acaba seco, con notas de frutos secos, mantequilla cocida y un fondo salino largo. Es el punto de maduración más versátil de la familia: tiene carácter para comerse en lascas y todavía funde bien en caliente. La maduración larga deja el queso prácticamente sin lactosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica del Parmigiano Reggiano 18 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateria prima:\u003c\/strong\u003e leche cruda de vaca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoagulación:\u003c\/strong\u003e cuajo animal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Emilia-Romaña, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaduración:\u003c\/strong\u003e 18 meses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorteza:\u003c\/strong\u003e natural, dura y rugosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaborador:\u003c\/strong\u003e Montecoppe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e cuña de 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e leche y derivados lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuelto en su papel o en film\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCómo disfrutar el Parmigiano Reggiano 18 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSacarlo de la nevera media hora antes y romperlo en lascas con cuchillo de almendra, nunca cortarlo en rodajas: la pasta granulada pide que se abra siguiendo su propio grano. En tabla se defiende solo y aguanta al lado de un jamón ibérico. Marida con Lambrusco o con un tinto de cuerpo medio, y en Italia se toma con unas gotas de vinagre balsámico de Módena, con miel o con pera. Rallado remata una pasta o un risotto, y la corteza no se tira: da fondo a un caldo de verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/8863\/3657\/files\/Icono_lacteos.svg?v=1692401698\" alt=\"Alérgenos lácteos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*La foto puede no corresponder exactamente con la pieza que se sirve.\u003c\/p\u003e","brand":"Parmigiano Reggiano","offers":[{"title":"300 g","offer_id":54814244700483,"sku":"11172","price":15.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/8863\/3657\/files\/PARMESANO_9463418e-d525-4989-9e8a-e6fa67a7a9ed.webp?v=1789473002","url":"https:\/\/herrerafood.com\/products\/queso-parmesano-18-meses-parmigiano-reggiano-dop","provider":"Herrera Premium Food","version":"1.0","type":"link"}