{"product_id":"queso-parmesano-48-meses-parmigiano-reggiano-dop","title":"Queso Parmesano 48 Meses Parmigiano Reggiano DOP","description":"\u003ch2\u003eQué es y de dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParmigiano Reggiano DOP con cuatro años de maduración, elaborado por Montecoppe con leche cruda de vaca en la zona de denominación de origen de Emilia-Romaña. Llega en cuña de 200 g cortada de rueda entera, con su corteza natural. Cuarenta y ocho meses son cuatro veces el mínimo que exige el reglamento de la DOP, y muy pocas ruedas se guardan tanto tiempo: la merma de agua concentra la grasa y la proteína hasta convertirlo en un queso de degustación más que de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSabor y textura del Parmigiano Reggiano 48 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePasta seca y quebradiza, atravesada de cristales de tirosina que crujen. El sabor va de lo especiado a lo tostado, con fruto seco viejo, caldo concentrado y un umami que se queda en boca mucho después del bocado. La sal se nota más que en las añadas cortas y el retrogusto es picante en el mejor sentido. La maduración larga deja el queso prácticamente sin lactosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica del Parmigiano Reggiano 48 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateria prima:\u003c\/strong\u003e leche cruda de vaca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoagulación:\u003c\/strong\u003e cuajo animal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Emilia-Romaña, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaduración:\u003c\/strong\u003e 48 meses\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorteza:\u003c\/strong\u003e natural, dura y rugosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaborador:\u003c\/strong\u003e Montecoppe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e cuña de 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e leche y derivados lácteos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envuelto en su papel o en film\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCómo disfrutar el Parmigiano Reggiano 48 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste no es para rallar. Se rompe en lascas gruesas con cuchillo de almendra y se sirve a temperatura de habitación, solo o con unas gotas de balsámico viejo. Pide vinos con estructura: un tinto con cuerpo, un Marsala o incluso un espumoso seco que limpie la grasa. Va bien con nueces y pera, y como final de una tabla de quesos, después de todo lo demás, porque cualquier queso que venga detrás sabrá a poco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/8863\/3657\/files\/Icono_lacteos.svg?v=1692401698\" alt=\"Alérgenos lácteos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*La foto puede no corresponder exactamente con la pieza que se sirve.\u003c\/p\u003e","brand":"Parmigiano Reggiano","offers":[{"title":"200 g","offer_id":54814244733251,"sku":"11170","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0623\/8863\/3657\/files\/PARMESANO_4e69a971-2b72-4b0a-becf-c5399d317d3a.webp?v=1789473002","url":"https:\/\/herrerafood.com\/products\/queso-parmesano-48-meses-parmigiano-reggiano-dop","provider":"Herrera Premium Food","version":"1.0","type":"link"}