Luna Negra

Luna Negra: La Esencia Mineral de la Sierra de Gredos

Explora Luna Negra, un queso artesanal que encapsula la fuerza y la pureza de la Sierra de Gredos, realzada por su singular cobertura de ceniza. Elaborado con esmero por Elvira García, este queso de autor refleja la profundidad de los sabores que solo la naturaleza puede ofrecer. Aquí, en Herrera Food, puedes disfrutar de esta experiencia única.

Una Fusión de Sabores y Texturas

El queso Luna Negra se distingue por su coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón, que da como resultado una pasta blanda, firme y sin ojos. La cobertura de ceniza añade una nota mineral única, que se combina con los aromas de seta y champiñón, acentuando la característica nota caprina del queso. A medida que madura, Luna Negra se transforma en una deliciosa crema a través de la proteólisis, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja.

Ficha Técnica:

• Origen: Sierra de Gredos, España
• Tipo de leche: Leche cruda de cabra malagueña
• Ingredientes: Leche cruda, cuajo, sal y carbón vegetal
• Coagulación: Ácido-láctica
• Maduración: Proceso de afinado hasta convertirse en crema
• Intensidad: Media
• Textura: Pasta blanda, firme y untuosa
• Aromas: Setas, champiñón, y una nota mineral
• Conservación: Mantener refrigerado entre 2-8°C
• Peso: 280 g
• Elaborador: Elvira García