Luna Nueva

Luna Nueva: La Esencia de la Sierra de Gredos en Cada Mordisco

Descubre Luna Nueva, un queso artesanal que captura la pureza y la autenticidad de la Sierra de Gredos. Elaborado con esmero y dedicación por Elvira García, este queso de autor refleja la esencia del entorno que rodea a nuestras cabras malagueñas, cuya leche excepcional es el corazón de este manjar. Aquí, en Herrera Food, puedes disfrutar de este auténtico tesoro gastronómico.

Un Universo de Sabores y Texturas

El queso Luna Nueva se caracteriza por su coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón y salado a mano, un proceso que asegura una textura untuosa y una solubilidad excepcional. Su pasta blanda y firme, sin ojos, se transforma con el tiempo en una deliciosa crema a través de la proteólisis. Cada bocado ofrece un bouquet de aromas que evocan hongo fresco, tierra húmeda y yogur, invitándote a un viaje sensorial incomparable.

Ficha Técnica:

• Origen: Sierra de Gredos, España
• Tipo de leche: Leche cruda de cabra malagueña
• Ingredientes: Leche cruda, cuajo y sal
• Coagulación: Ácido-láctica
• Maduración: Proceso de afinado hasta convertirse en crema
• Intensidad: Media
• Textura: Pasta blanda, firme y untuosa
• Aromas: Hongo fresco, tierra húmeda y yogur
• Conservación: Mantener refrigerado entre 2-8°C
• Peso: Disponible en 125 g y 280 g
• Elaborador: Elvira García