Luna Roja

Luna Roja: La Tradición de la Sierra de Gredos con un Toque Ahumado

Descubre Luna Roja, un queso artesanal que combina la tradición de la Sierra de Gredos con el carácter distintivo del pimentón. Elaborado por Elvira García, este queso de autor refleja la riqueza de la región y la dedicación en cada etapa de su producción. Aquí en Herrera Food, puedes disfrutar de esta joya gastronómica.

Sabores que Enamoran

El queso Luna Roja se distingue por su coagulación ácido-láctica, moldeado a cucharón, que da lugar a una pasta blanda, firme y sin ojos. Su recubrimiento de pimentón le confiere un toque muy especial, aportando un sutil sabor ahumado que se intensifica a medida que madura. Durante el proceso de afinado, Luna Roja se transforma en una deliciosa crema, a través de la proteólisis, ofreciendo una experiencia sensorial única.

Ficha Técnica:

• Origen: Sierra de Gredos, España
• Tipo de leche: Leche cruda de cabra malagueña
• Ingredientes: Leche cruda, cuajo, sal y pimentón
• Coagulación: Ácido-láctica
• Maduración: Proceso de afinado hasta convertirse en crema
• Intensidad: Media
• Textura: Pasta blanda, firme y untuosa
• Aromas: Sutil toque ahumado del pimentón
• Conservación: Mantener refrigerado entre 2-8°C
• Peso: 280 g
• Elaborador: Elvira García