- Tipo: Piezas enteras
Jamón Selección Herrera Fuera de Norma
Con los huesos incluidos. Además de los sobres al vacío, te enviamos los huesos de la pieza, ya cortados, perfectos para tus caldos y guisos.
Qué es y de dónde viene
Un jamón ibérico fuera de norma elaborado por Beher en Guijuelo (Salamanca) y elegido para la Selección Herrera. Son piezas que, por peso o por curación, se quedan fuera de la clasificación oficial: no llevan su sello, pero sí todo lo demás. Piezas limitadas.
Sabor y textura
Curación larga y concentrada, con la grasa infiltrada que se funde al atemperarse, un punto de sal redondo y un final largo.
Ficha técnica
- Tipo: jamón ibérico fuera de norma
- Peso aproximado: 7-7,5 kg
- Elaborador: Beher
- Origen: Guijuelo, Salamanca
- Ingredientes: jamón y sal marina
- Disponibilidad: piezas limitadas
Cómo disfrutarlo
Deja que las lonchas se atemperen unos minutos antes de servir: cuando la grasa brilla y se vuelve translúcida, el aroma y la textura se expresan mucho mejor.
Puedes llevarte la pieza entera, para el ritual de corte en casa, o por 30 € más recibirla cortada a cuchillo y envasada al vacío en cómodos sobres, con los huesos aparte para tus caldos y guisos.
Entera, con hueso. Recibes la pieza tal cual, para cortarla en casa a tu ritmo.
Cortada a cuchillo y al vacío. La cortamos a mano en nuestra charcutería y te llega en sobres envasados al vacío, lista para atemperar y servir. Incluimos también los huesos, ya cortados, para tus caldos y guisos.
Deshuesados. Enteros para lonchear en casa, o ya loncheados y envasados al vacío.
Jamón Selección Herrera Fuera de Norma