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  • Tipo: Nacional

Queso Moluengo

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Moluengo: La Innovación Manchega en Quesos de Cabra

Un Queso Atípico que Rompe Moldes

El Moluengo es un queso de cabra artesanal que ha revolucionado el panorama quesero manchego. Inspirado en el tradicional St Maure de Touraine, este queso destaca no solo por su origen en Villamalea, Albacete, sino también por su proceso de elaboración único y su distintivo formato en rulo. Con una corteza de coloración negruzca grisácea, gracias al carbón vegetal (E-153) que se aplica tras el desmoldeo, el Moluengo ofrece una experiencia sensorial inigualable. Este proceso contribuye a una óptima neutralización y desarrollo de la flora de superficie, potenciando el sabor y la textura del queso. Ideal para los amantes del queso que buscan una opción innovadora y artesanal.

El Sabor de la Excelencia Artesanal

Producido por José Luis Abellán de La Rueda del Cabriel, el Moluengo utiliza leche cruda de cabra, lo que le confiere un sabor robusto y auténtico. El método de coagulación láctica y el cuidadoso afinado aseguran que cada pieza tenga una textura cremosa en su interior y una corteza perfectamente desarrollada. Este queso de 180 gramos, atravesado longitudinalmente por una paja de plástico, mantiene su forma y estructura, similar a cómo la ferralla sostiene el hormigón, lo que garantiza su integridad desde la producción hasta su consumo. Con múltiples premios nacionales e internacionales, el Moluengo no solo es un queso, sino una auténtica joya láctica que cada vez gana más adeptos.

Ficha Técnica:

  • Origen: Villamalea, Albacete
  • Tipo de Leche: Leche cruda de cabra
  • Coagulación: Láctica
  • Maduración: 2 a 4 semanas
  • Intensidad: Media
  • Corteza: Negruzca grisácea con carbón vegetal E-153
  • Elaborador: José Luis Abellán, La Rueda del Cabriel
  • Conservación: Refrigerado
  • Peso: 180 g
  • Alérgenos: Leche (cabra)

Ingredientes:

  • Leche cruda de cabra
  • Fermentos lácticos
  • Cuajo
  • Sal
  • Carbón vegetal E-153

 

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Queso Moluengo