Panettone de Albaricoque y Chocolate

Qué es y de dónde viene

Panettone artesanal de un kilo con albaricoque confitado y gotas de chocolate. Es una de las variantes de fruta que han sustituido a las pasas y la naranja del panettone clásico milanés: misma masa de levadura madre y fermentación larga, distinta fruta. Llega a la tienda para la campaña de Navidad en cantidades limitadas.

Sabor y textura del panettone de albaricoque y chocolate

El albaricoque confitado deja un dulzor con punto ácido y el chocolate aporta amargor y textura. La miga es alta, esponjosa y filamentosa, con el aroma a mantequilla propio de la larga fermentación. La combinación de fruta de hueso y chocolate es más golosa que la del panettone tradicional y funciona bien con quien busca algo distinto sin salirse del formato clásico.

Ficha técnica del panettone de albaricoque y chocolate

• Materia prima: harina de trigo, mantequilla, huevos, albaricoque confitado, gotas de chocolate, levadura madre natural
• Origen: Italia
• Elaborador: pendiente de confirmar
• Fermentación: levadura madre natural, de larga fermentación
• Peso: 1 kg
• Conservación: en lugar fresco y seco, dentro de su bolsa
• Alérgenos: gluten, huevo, leche y soja. Puede contener trazas de frutos secos

Cómo disfrutar el panettone de albaricoque y chocolate

A temperatura ambiente, en rebanadas verticales de dos dedos, y templado unos segundos si se quiere recuperar el aroma de la mantequilla. Va bien con un vino dulce frío o con un café solo, y aguanta el acompañamiento de una crema inglesa o de mascarpone. Un kilo da para diez o doce raciones, así que es el formato de mesa larga.