Panettone de Frutos del Bosque Fiasconaro

Qué es y de dónde viene

Panettone ai Frutti di Bosco de Fiasconaro, uno de los panettones de fruta de la casa, envuelto a mano en papel. Fiasconaro lo elabora en Castelbuono, un pueblo del Parque de las Madonie, en el interior de Sicilia, donde Mario Fiasconaro abrió su pastelería en 1953; hoy la llevan sus hijos Nicola, Fausto y Martino. La masa se levanta con levadura madre natural y fermentación larga, y la fruta va semiconfitada dentro de la miga.

Sabor y textura del panettone de frutos del bosque

Grosella roja y negra, mora, fresa y arándano semiconfitados, con su punto ácido de fruta del bosque, y un glaseado crujiente de chocolate blanco por encima que lo equilibra. Lleva también chocolate con leche y trocitos crujientes de chocolate. La miga es alta, alveolada y filamentosa, con un toque de vino Marsala y miel siciliana. Más fresco y afrutado que el tradicional.

Ficha técnica del panettone de frutos del bosque

• Materia prima: harina de trigo, mantequilla, huevos, grosella roja y negra, mora, fresa y arándano semiconfitados, chocolate blanco, chocolate con leche, miel siciliana, vino Marsala DOP, levadura madre natural
• Origen: Castelbuono, Sicilia (Italia)
• Elaborador: Fiasconaro
• Fermentación: levadura madre natural, de larga fermentación
• Peso: 1 kg
• Presentación: envuelto a mano en papel
• Conservación: en lugar fresco y seco, dentro de su bolsa
• Alérgenos: gluten, huevo, leche y soja. Puede contener trazas de frutos de cáscara y altramuz

Cómo disfrutar el panettone de frutos del bosque

A temperatura ambiente y en rebanadas verticales de dos dedos, para que cada una lleve su parte de glaseado. Acompaña bien con un vino dulce frío, un espumoso rosado o un té. Para sobremesa, una rebanada con helado de vainilla o yogur griego.