Panettone de Mandarina de Sicilia Fiasconaro Dolce & Gabbana

Qué es y de dónde viene

Panettone al Mandarino de la colección que Fiasconaro elabora para Dolce & Gabbana. Llega en una lata de coleccionista decorada con motivos de la tradición figurativa siciliana, que se queda en casa mucho después de la Navidad. Fiasconaro lo hace en Castelbuono, un pueblo del Parque de las Madonie, en el interior de Sicilia, donde Mario Fiasconaro abrió su pastelería en 1953; hoy la llevan sus hijos Nicola, Fausto y Martino. La masa se levanta con levadura madre natural y fermentación larga.

Sabor y textura del panettone de mandarina

La mandarina manda: lleva un 22 % de piel de mandarina confitada y pasta de mandarina siciliana, que perfuman toda la miga con un aroma fresco y dulce, menos ácido que el de la naranja. La miga es alta, alveolada y filamentosa, con el punto de miel siciliana y mantequilla de la masa tradicional.

Ficha técnica del panettone de mandarina

• Materia prima: harina de trigo, piel de mandarina confitada (22 %), mantequilla, huevos frescos, pasta de mandarina siciliana, miel siciliana, levadura madre natural
• Origen: Castelbuono, Sicilia (Italia)
• Elaborador: Fiasconaro, colección Dolce & Gabbana
• Fermentación: levadura madre natural, de larga fermentación
• Peso: 1 kg
• Presentación: lata metálica de coleccionista Dolce & Gabbana
• Conservación: en lugar fresco y seco, dentro de su bolsa
• Alérgenos: gluten, huevo y leche. Puede contener trazas de soja, frutos de cáscara, altramuz y mostaza

Cómo disfrutar el panettone de mandarina

A temperatura ambiente y en rebanadas verticales de dos dedos. Si se templa unos segundos, la miga recupera el aroma de la mantequilla y la mandarina. Acompaña bien con un vino dulce frío, un Moscato d'Asti o un Passito di Pantelleria; para sobremesa, una rebanada con crema de mascarpone.