Queso Manigodine

La Singularidad de la Tomme Fermière de Manigodine: El Secreto del Abeto Alpino

Te invitamos a descubrir un tesoro oculto de los Alpes franceses con la pieza entera de la Tomme Fermière de Manigodine. Originario del idílico valle de Manigod, en la Alta Saboya, este queso de granja (fermier) es una obra de arte elaborada de forma estrictamente artesanal con leche cruda de vaca. Su gran singularidad reside en su proceso de maduración: cada pieza se rodea cuidadosamente con una tira de corteza de abeto (sanglée) y se afina sobre tablas de madera. Presentado en su formato completo de tamaño idóneo, este queso despliega una dimensión boscosa, resinosa y profundamente sofisticada que evoca la pureza de las cumbres alpinas.

Un Espectáculo de Pasta Untuosa, Notas de Resina y Mantequilla

Disfrutar de una pieza entera de Manigodine es una experiencia sensorial extraordinaria de principio a fin. Al corte, revela una pasta semidura de un hermoso color marfil, sumamente flexible y untuosa. Al saborearlo, se entrelaza de forma magistral una textura fundente en boca con un sabor rico, pleno y delicadamente complejo. Despliega un perfil marcadamente láctico y mantecoso que se fusiona a la perfección con los sutiles y elegantes matices amaderados, balsámicos y de resina de abeto que le transmite su cincho natural. Disfruta de la sofisticación de la alta montaña francesa en cada bocado.

Ficha Técnica:

• Origen: Manigod, Alta Saboya (Alpes, Francia)
• Tipo de Leche: Leche cruda de vaca (Producción de granja o fermière)
• Maduración: Semicurado (Aproximadamente de 6 a 8 semanas de afinado tradicional)
• Coagulación: Pasta prensada no cocida, rodeada con una tira de corteza de abeto
• Intensidad: Media a alta, muy aromática, de perfil boscoso, balsámico y mantecoso
• Corteza: Natural, lavada, de color rosado o marrón claro, marcada por el relieve del cincho (No comestible)
• Elaborador: Queserías artesanales de granja del Valle de Manigod
• Conservación: Mantener en un lugar fresco y frío
• Peso: Pieza entera (Aproximadamente 600 g)