Queso Sugaar

Queso Sugaar: Un Queso de Oveja con Tradición y Sabor Único

La Esencia de Aia en Cada Bocado

El queso Sugaar, elaborado por la prestigiosa Quesería Gaztagune, es un tesoro culinario que captura la esencia de Aia, Guipúzcoa. Hecho con leche pasteurizada de oveja Latxa, este queso madurado semigraso ofrece una experiencia sensorial inigualable. Su corteza negra, recubierta de ceniza vegetal, no solo le da una apariencia distintiva, sino que también resalta los matices del geotrichum, una levadura que contribuye a su sabor único. Con un tiempo de afinado que oscila entre 2 a 4 semanas, Sugaar pasa de tener notas frescas y ácidas a desarrollar sabores vegetales y dulces, haciendo de cada bocado una verdadera delicia.

Una Textura Irresistible y un Sabor Refinado

La textura friable en el corazón de Sugaar es un testimonio de su elaboración artesanal. Este queso es perfecto para los amantes del queso que buscan algo más que un simple acompañamiento. Su proceso de maduración cuidadosamente controlado le permite desarrollar una complejidad de sabores que varía desde notas frescas y ácidas en sus primeras semanas hasta sabores vegetales y dulces a medida que madura. Ideal para una tabla de quesos gourmet, este queso también es perfecto para maridar con vinos blancos frescos o tintos jóvenes, realzando cualquier comida con su presencia sofisticada.

Ficha Técnica:

• Origen: Aia, Guipúzcoa
• Tipo de Leche: Leche de oveja
• Coagulación: Cuajo tradicional (animal)
• Maduración: 2 a 4 semanas
• Intensidad: Media
• Corteza: Negra, recubierta de ceniza vegetal
• Elaborador: Quesería Gaztagune
• Conservación: Refrigerado
• Peso: 180 g
• Alérgenos: Leche (oveja)

Ingredientes:

• Leche pasteurizada de oveja
• Fermentos lácticos
• Cuajo
• Cloruro cálcico
• Sal